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锰与人类健康
锰与人类健康
健康专业人员和营养师普遍认为，锰对确保人类和动物的健康和福祉至关重要。人体内含有12到20毫克的锰。对人类锰需求的估计差异很大，但基于维持这一水平所需的摄入和排泄平衡的研究。
人类的消费量取决于消耗的某些食物的量。典型的英式冬季饮食（大量茶叶摄入）每天提供高达8.8毫克的锰，而日本、加拿大、新西兰和美国女性的研究表明，平均每日摄入量为2.5到4毫克。
以下新鲜食品组（按降序排列）在锰含量方面最重要：坚果、全谷物、干果、根茎、块茎和茎、果实、非叶类蔬菜、肉类、禽类产品、鱼和海产品。叶菜类蔬菜在干重时也名列前茅。茶的锰含量很高，是谷物的十倍。
动物中已证明有锰缺乏，并且在人类中与维生素K缺乏有关。所有研究的物种中的主要表现是生长受损、骨骼异常、生殖功能紊乱或抑郁、新生儿缺乏肌肉协调性以及脂质和碳水化合物代谢缺陷。
同其他任何物质一样，过量的锰已被证明在动物中并在某些流行病学研究中强调，如果过量吸入或长时间少量摄入，可引起微妙的亚临床神经效应。另一方面，类似研究表明，通过肠道的暴露受到体内平衡的严格控制。
锰与动物健康
放牧的牛似乎没有锰不足的问题，可能是因为它们的锰需求由其摄取的草本植物满足。锰不足对家禽、非放牧牛和猪等家畜来说是一个更严重的问题。主要原因是动物来源的蛋白质补充剂（干奶、鱼粉、肉粉）通常锰含量较低。
为了促进家禽腿部强壮并维持正常的产蛋量，需要在其饲料中每公斤体重补充大约40毫克的锰。反刍动物的最佳骨骼发育需求仅为每公斤20-25毫克。大豆粕在家禽养殖中很重要，含有30到40 ppm的锰。
锰与动物健康
放牧的牛似乎没有锰不足的问题，可能是因为它们的锰需求由其摄取的草本植物满足。锰不足对家禽、非放牧牛和猪等家畜来说是一个更严重的问题。主要原因是动物来源的蛋白质补充剂（干奶、鱼粉、肉粉）通常锰含量较低。为了促进家禽腿部强壮并维持正常的产蛋量，需要在其饲料中每公斤体重补充大约40毫克的锰。反刍动物的最佳骨骼发育需求仅为每公斤20-25毫克。大豆粕在家禽养殖中很重要，含有30到40 ppm的锰。
